６月２８日（金）青葉にそよぐ風が優しく頬をなぜて過ぎて行く、 そんな穏やかな良い日に恵まれました。今日は、代官山にある「メゾン　ポール　ボキューズ」と言うフラン ス料理のお店での会食です。本店は、リヨン郊外のコロンジュ　モン　ドール村、小高い丘の上 に建つお城のような門構えのレストランで、　　　　　４８年にわたり 三ッ星に輝き続けてきた名店中の名店「ポール　ボキューズ」です。ボ キューズ氏が６０年以上　にわたり世界に説いてきた、フランス料理と言う文化の真髄を日本の 皆様にもお伝えしたい、との強い思いで作られたのが、日本に おける総本店「メゾン　ポール　ボキューズ」なのだそうです。当店も 本店が貫いてきた、おもてなしの心を受け継ぎ、真心を込めた サービスをとても大切にしていらっしゃるとの事でした。シックな色調のお部屋に入りますと左手に立派なグランドピアノ、 とても広々としたスペースにゆったりと大きな丸テーブルが配さ れ、奥には何面ものステンドグラスが飾られ、その華麗なオーラがお部屋全体を満たしている様に感じました。皆様がお揃いになり、会のスタートです。　　

１：名取当会会長のご挨拶：皆様とご一緒のこの掛けがいの無い一 時、どうぞごゆっくりとお楽しみ下さい。
２：久保田杉並稲門会会長ご挨拶：皆さん、飲み過ぎないよう！楽 しくやりましょう。
３：乾杯の音頭　西原元総長：此のようなお洒落な所でお目に掛れ る幸せと皆様のご健勝を祈って、乾杯！　　乾杯が終わりますといち早くお料理が運ばれて参りました。　

メニュー
アミューズーブーシュ（先付けの様な物）
牛頬肉とフォアグラ のクリステイヤン　サラダ添え
サーモンのスフレ　グリーン・アスパラガスのリゾット　ほうれん草のムース リーヌソースと共に
ハーブのクルートを纏った鶏胸肉の ロースト　そのジュソース　季節野菜のエチュベ添え
マンゴーとココ ナッツのムースのデユエット　エキゾチックフルーツとそのクーリー
コーヒー
小菓子、でした。　　　

ボキューズ氏は、１９７５年フランスの最高勲章レジオン・ド ヌール勲章を料理人として史上始めて授勲された方ですが、氏が深く心がける料理の基本は「良い素材、良い火加 減、良い味付けで、あくまで基本に忠実に、奇を衒うことなく、素材の味を生かしたシンプルで、安心感を与え てくれる料理です」とおっしゃる通り、どのお料理をとりま しても、その洗練されたお味は際立っておりました。３番目に出されま した、リゾットも小高く盛りつけられ、サーモンのスフレや グリーン・アスパラを美しく身に纏う様に置かれ、更にほうれん草の ムースリーヌソースが色を添えて、リゾットをこんなにも美 しくも美味しい一品に変身させたシェフの技量に心から感動 致しました。
次のハーブのクルートを纏った鶏胸肉のローストも「此れは牛肉 である」と、おっしゃるお声が聞こえてくる程美味しいお料理で御座いました。　デザートも季節とお料理に 合ったとても爽やかな物で御座いました。
頃合いを見計らい、初参加の方々のご紹介です。田村純利・初恵様ご夫妻ー純利様コメント：私は本来、外でお食事 をするのが好きではありません。何故かと申しますと，妻の手料理が大変美味しく一番だか らです。（田村さんとても真面目なお顔でおっしゃって頂きました。）でも今回はミ シュランガイドに毎年掲載され ているフランス料理の名店と言う事で出席させて頂きました。久しぶり に妻と二人、本格的なフランス料理を大いに楽しませて頂きました。西原春夫名誉教授（第１２代早稲田大学総長、杉並の住人になら れ，既に６月には杉並稲門会のために「人類の近未来と日中関係」と 言うタイトルでご講演をして頂きました。コメントは：料理とはあらためて、 かくなる物かと、大変美味しく頂いた。次回も参加させて頂きたい。と言うコメントを初参加の方々より頂きました。
会は増すます佳境に入り、美味しいワインや、お好みのリッカーを 片手にお話は尽きませんでした。さすが三ッ星レス トラン、格調のあるお部屋から醸し出される雰囲気、素晴らしいお料理 の数々、お客に対する心のこもった対応、の全てが一体となって三ッ星は得られるものと納 得させて頂きました。会員の皆様にも口々にお褒めの言葉を頂 き、名取当会会長、松本副会長始め世話役一同大変嬉しく、何よりの励 みとさせて頂きました。お名残惜しくもお別れの時間となり、山口顧問より「美味しいお料 理に、お酒もたっぷり呑ませて頂き、明日への活力を得た思い です。皆様どうぞ気をつけてお帰り下さい。」と言う閉会のお言葉を頂 き、無事散会とさせて頂きました。有り難う御座いました。　　

出席者名（４１名）
浅妻暉雄、東美紗子、井口昌彦、石田順康，石村誠人、岩堀律子、 牛山洋一、内田直彦、大澤洋子、太田允康、尾崎政雄、小澤昭彦、笠原美子、勝島敏明、加藤健、久保田貞雄， 佐治恵子、宿谷直樹、田村純利、田村初枝、千葉明義、中川修一、中村正代、名取義久、西原春夫、長谷川哲 夫、早川敏清、藤田敦士、藤本源次、堀厚子、前坂靖弘、松木一弥、松本 甫、水野健樹，水野幸子、森淳、山口治夫、山口博正、山口 昌夫、山田實、山田明子。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　

（文：笠原美子/写真：前坂靖弘）

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